独特の食感

独特の食感

独特の食感があるれんこんは、一見野菜には見えにくい食材ですが、立派な秋野菜です。そんなれんこんの保存方法は、非常にシンプルです。冷凍して保存する時には、輪切りや半月切りなどにして、酢水で茹でてあくを取り、冷ました後に冷凍します。れんこんは冷凍保存とも相性の良い野菜です。 極端に日持ちする食材ではないものの、すぐに腐るものでもないので、比較的保存はしやすい食材と言えます。ただし、れんこんを購入する時はその多くが水煮したものなので、その場合は冷蔵庫に保存する必要があります。ビタミンCの高さもあって、風邪の時には最適の食材ですし、美容にも良いので毎日摂取しても良いかもしれません。れんこんは基本的にごぼうと同じような保存方法になりますが、唯一違うのは茹でる時間です。 きんぴらごぼうや煮物などの食材としてごぼうと一緒に使うことが多いので、保存もごぼうと一緒にするケースも多いだけに、その点だけは注意しておきましょう。主役となる食材ではありませんが、きんぴらごぼうや煮物など、様々な料理に活用できます。れんこんは、味が淡白なので栄養が少ないという先入観を持たれがちですが、実は逆に非常に栄養価の高い野菜だったりします。ごぼうの場合はすぐにあげて問題ありませんが、れんこんは5分ほど茹でる必要があります。 特にビタミンCは、根菜類の中でもトップクラスの量を誇っており、非常に栄養豊富です。味にクセがなく、食感を楽しめる食材なので、意外に子供にも人気があります。冷蔵庫ではなく、日光の当たらない場所で保存すれば、それで問題ありません。